Gracias a nuestro avanzado sistema de producción, en Grupo INTERGAN Laguna podemos preservar hasta y refrigerar hasta 500 cabezas por día.

Nuestra operación también está diseñada para crecer y adaptarnos a los requerimientos de nuestros clientes, siempre bajos las condiciones más estrictas de higiene e inocuidad.

Para nosotros es vital la higiene del producto, por eso tomamos todas las medidas necesarias.

Nuestro Sistema de Producción

El sistema digestivo del animal es ligado para evitar la contaminación con el contenido de su estómago. Similares medidas sanitarias se toman con el cuero, el cual es retirado usando técnicas europeas que evitan el contacto con el pelo.

Usando elevadores neumáticos y la última generación de equipo hidráulico, nuestros técnicos trabajan con precisión y eficacia. Después de la limpieza , se realiza un corte simétrico a la mitad de la canal. Después se hace el trimeo en la canal, retirando el exceso de grasa del animal.
 

Después la carne es perfectamente pesada y se le colocan las etiquetas con códigos de barras que identifican el lote y el número de canal, así como la fecha de sacrificio y la información necesaria para identificarla.

Las canales se lavan y se desinfectan antes de ser llevadas al área de refrigeradores. La carne permanece a 0° centígrados de 18 a 24 horas. Durante el tiempo que la carne está en nuestras instalaciones, la cadena de refrigeración nunca se rompe, proveyendo el espacio para que las canales tengan controlada exactamente la temperatura.

Todas las piezas continúan al través de bandas transportadoras, que las llevan a diferentes etapas de la línea de corte. Una vez que la carne ha sido cortada de acuerdo a las indicaciones de nuestros clientes, esta es llevada a la línea de empaque al alto vacío. Empacada en plástico especial, la carne posteriormente entra a una máquina Formed Therm de donde sale con un paquete muy resistente y estéril.
 

Con medidas de seguridad, la carne que preserva su código durante todo el tiempo, pasa por un detector de metal que lo identifica y permite rastrearlo.